年过六旬再掌勺，这对夫妻只为炒出玉林老味道

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 王耀前）在玉城街道西就社区附近，有一家私厨，以做传统的玉林菜式为主。在这里，可以吃到20世纪80年代玉林城区流行的不少名菜，如八宝鸭、西湖菊花鱼、黄鳝韭菜丝等等。自2018年开办以来，不少老玉林都专门前往这里寻找“玉林老味道”。

但是，很多人不知道，这家私厨的老板，是一对叫陈德星和符传佳的六旬夫妻，他们是当年玉林城区首家私人饭店——金兰饭店的创办者。2018年那年，因为金兰饭店一些老顾客的“怀旧”，夫妻俩“重出江湖”。如今，已年过6旬的他们还接起了上门办宴席的业务，越做越年轻，越干越有劲。

重出江湖 

缘于老顾客的信赖

陈德星和符传佳夫妇不仅是私厨的老板，也是大厨、服务员，采购、买菜、炒菜、上菜及收拾碗筷等，“一条龙”全是他们自己动手。

“私厨的每一道菜都是我们亲手制作。”不久前，记者来到他们的私厨时，正巧遇上他们制作西湖菊花鱼。只见夫妻二人，一个杀鱼、切鱼块，一个腌制、下锅油炸。他们动作干练，配合默契，不出半个小时，一碟色香味俱佳的西湖菊花鱼就做好并端上了客人的餐桌。在这个过程中，符传佳的杀鱼绝活尤其让人惊叹，她刀法娴熟，直切、推切、拉切，让人眼花缭乱，还没看清楚她上一个动作，下一个动作就已完成。

陈德星表示，为了保证菜品的质量，每一道菜从采购到端上菜桌，全部是他们一手完成。有时一两个小时，他们就可以完成一桌菜的制作。

“开这家私厨，我们就是一种玩的心态。”陈德星表示，除了回报当年顾客的信赖，也有技痒的原因——干了一辈子厨师，一身好手艺，实在是舍不得丢下。

陈德星说，自从金兰饭店在20多年前停止营业后，他就没想过要在这个行业东山再起。但以前很多老顾客都对金兰饭店的菜品念念不忘，经常给他打电话，希望他能把饭店重新开起来，说要再尝尝那些玉林老味道。当时他考虑到自己年纪已大，每次都委婉地拒绝了这些建议。直到2018年那年，他才突然有了重新掌勺的冲动。“有时外出吃饭，很难再尝到以前玉林的传统好菜，为了弥补这个遗憾，我决定重新出山，也希望让大家看到我的宝刀未老。”于是，陈德星和符传佳就在家的附近，办起了一家私厨，专做玉林特色的家常菜。

陈德星的私厨开办起来后，一下就吸引了不少老玉林前往“尝鲜”。“我们现在全部是按原来金兰饭店的味道来制作菜品，所以，很受一些老玉林人的喜爱。”陈德星表示，很多慕名而来的食客在品尝了他的菜品后，回味点赞说，仍是原来金兰饭店的味道。

越干越年轻

如今接起上门承办酒席业务

陈德星今年已经65岁，妻子比他小两岁，但两人仍像年轻时一样，天没亮就开始忙碌，天黑后才打烊。他们把这家私厨房开得有滋有味。

这么大年纪了还这般打拼，累吗？总有人这样问陈德星夫妇。“不累，对我们来说，制作美食那是一种乐趣。”他们每次都是笑哈哈的，回答也都是这个统一的“标准答案”。

如今，除了承接私厨业务外，陈德星还建立了专业标准化的中央厨房，添置配送器具以及配送车辆，专业经营上门宴席一条龙、厨师上门等业务，承接乔迁宴、喜宴、开业宴等各种宴席的上门服务，为市民提供既实惠又美味的酒席，让当年金兰饭店的美食走进千家万户。

“我们最远承接过北流、容县和福绵等地的酒席。”陈德星说，遇上酒席多的时候，他们还要请四五个工人，他们夫妻则亲自担任主厨。只要有订单，无论是刮风还是下雨，他们都不会拒接。有一次，北流一户村民订餐100多桌，他们足足筹备了一个多星期，每天从早忙到黑，细到连买牙签这样的活儿都自己动手，“为的就是保证能让主人满意。”

每次陈德星夫妇上门做酒席时，都有人拍成视频发到抖音上，夫妻俩的干劲得到了不少网友的点赞，称他们“干活一点也不输年轻人”。

原标题：网友点赞：年过六旬再掌勺，这对夫妻只为炒出玉林老味道  网友点赞：他们干活一点也不输年轻人