新腊味上市 市民乐尝鲜 业内：挑选腊味注意“一看二闻三摸”

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 黎颖）冬日美食里怎能少得了香喷喷的腊味呢！近日，玉城各商超的腊味“上新”，吸引了不少市民选购尝鲜。

记者在教育中路一家大型商超里看到，该超市特意开辟了两块地方用以专门销售腊味，货架上挂满了各式各样的腊味，有散装的、有真空包装、有礼盒装，售价3.9元至48元不等，生产日期基本上是11月。“这边是散装区，那边是混合区，之前卖的腊肠口味没有那么多，现在冬天到了，吃腊味的市民多了，我们就增加了多种口味的腊味，也增加了不少品牌和品种，以满足不同顾客的需求。”超市工作人员介绍，冬天吃腊味的人很多，腊味“上新”后销量也在逐渐增长。而在另一家大型超市，记者同样看到，该超市也设立了腊味销售专区，腊鸭、土猪腊肠、土猪腊肉等各种腊味琳琅满目，本地品牌的腊味占据了“半壁江山”，其中，陆宝散装腊肉尽管卖出了156元/公斤的高价，仍吸引了不少顾客前来选购。“冬天吃糯米饭怎么能少得了腊味呢，买一点回家蒸着吃、炒着吃都很香。”顾客李女士一次买了三包陆川土猪腊肠和一块土猪腊肉，直言要品品今年的新腊味。此外，记者在市区多家超市和农贸市场看到，多种腊味“上新”，吸引着不少顾客前来选购。

腊味如何挑选呢？有着多年腊肠制作经验的庞先生介绍，挑选腊味时要“一看二闻三摸”。一看，即看腊味的颜色，色泽光润、呈自然红色或枣红色为优；购买时还要看商标、品名、产地、生产日期等标签内容。二闻，优质腊味切面香气浓郁、肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味；劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有明显化学试剂气味的不要购买。三摸，优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、弯曲后有弹性，摸起来比较硬；摸起来软塌塌的腊味则是晾晒不到位，食用起来口感欠佳。此外，腊味买回家后要注意保存，以免发霉、变味。

原标题：新腊味上市 市民乐尝鲜 业内：挑选腊味注意“一看二闻三摸”