沙塘饽：兴业的“家乡味” 曾“端”上央视
在兴业县这个“美食大县”，几乎每个乡镇都是美食卧虎藏龙之地。其中，沙塘镇就有一道美味小吃，虽然没有“神仙颜值”，却被网友称赞“好吃到飞起”。这道小吃，就是沙塘饽。
沙塘饽制作材料简单，味道纯粹而自带“魔力”，让人食之难忘。2024年10月，CCTV13新闻频道《新闻直播间》栏目国庆特别节目“寻味国庆”就以《广西兴业：沙塘饽满满家乡味 品美食庆佳节》为题，专门报道了沙塘饽这道小吃。
刚煎好的沙塘饽金黄焦香，令人垂涎。
“大众脸谱，神仙味道”
在兴业县众多小吃中，如果以“颜值”论高低，沙塘饽的确“本钱不足”，因为它就长着一张“大众脸”；但要是以味道论“英难”，它却可以跟其他小吃“掰手腕”。它味道极佳，酥糯香甜，堪称“味蕾收割机”。因此，网友称它是“大众脸谱，神仙味道”。
咸味沙塘饽的其中一种馅料是猪肉、萝卜丝和炸豆腐皮。
“沙塘饽分咸味和甜味两种。”在沙塘圩摆卖沙塘饽的龙翠静说。她是“沙塘饽三代”，父亲30多年前跟着她的舅祖父学习沙塘饽的制作技艺，后来又将自己所学传授给她。如今，她在沙塘圩摆卖沙塘饽已有近10年之久。她介绍，制作沙塘饽的技艺虽然简单，但工序比较繁琐。首先要提前一天浸泡好糯米，用石磨将其磨成米浆。然后装进布袋里，压一个晚上，沥干水。在制作沙塘饽前，还要制作其馅料。咸味的沙塘饽馅料有两种，一种是猪肉、萝卜丝和炸豆腐皮，另一种是猪肉、竹笋和豆腐皮。两种馅料大同小异，味道各有千秋。而甜味的沙塘饽馅料，则仅花生和白糖两种。
煎沙塘饽要定时翻面，使糯米团两面均匀受热。
“制作沙塘饽时，将糯米浆揉成面团，然后放入馅料，搓成圆形后，即可放入锅中用小火慢煎。”龙翠静说，煎沙塘饽要用小火，还要定时翻面，使糯米团两面均匀受热，煎至微微焦黄即可。刚出锅的沙塘饽金黄焦香，令人垂涎。
将糯米团搓成圆形后，即可放入锅中用小火慢煎。
此外，沙塘饽还可以采取汤煮之法烹之。“如果用汤煮沙塘饽，一般使用骨头汤。”龙翠静介绍，在煮之前，要先熬好骨头汤，然后把骨头捞出来，再放沙塘饽进去煮。用汤煮出来的沙塘饽，也别有一番风味。
获央视特别节目专门报道
《玉林旅游文化研究》一书中说：“小吃的产生与地理条件、气候条件、民俗风情有着千丝万缕的联系。”沙塘饽的诞生，就与当地的地理条件有极大的关系。沙塘镇是“优质谷生产基地”“优质米之乡”，土壤及地下水富含硒、锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素，并使用武思江水源灌溉，经长期种植水稻后形成的水稻土砂粘比例适中，疏松、通气爽水，耕性良好，宜耕期长，是水稻种植少有的优良泥田。2022年11月，兴业县沙塘镇（稻米）还入选农业农村部公布的第十二批全国“一村一品”示范村镇名单。丰富的大米资源，使沙塘镇当地的大米加工制品众多，沙塘饽便是其中的代表。
沙塘镇是“优质谷生产基地”“优质米之乡”，其丰富的大米资源使当地的大米加工制品众多，沙塘饽便是其中的代表。
至于沙塘饽起源于何时的问题，兴业县当地的史志并无相关记载。据当地老人说，沙塘饽至少已有数百年历史。其制作技艺代代传承，当地几乎家家户户都会制作，它也是当地民众在节日期间必备的习俗食品。
2024年10月6日，CCTV13新闻频道《新闻直播间》栏目国庆特别节目“寻味国庆”以《广西兴业：沙塘饽满满家乡味 品美食庆佳节》为题，专门报道了沙塘饽。兴业县诗人陈儒立还据此创作了一首诗歌《家乡小吃沙塘饽上央视有怀》：“糯米揉圆食指欢，酥香筋道玉装盘。游鱼得味腾云去，欲解乡愁饱一餐。”短短四句诗句，将沙塘饽的制作手法、“颜值”、味道描绘了出来。这首诗在“葵山诗韵”平台发表后，获得不少读者点赞。一位浙江省杭州市的诗词爱好者更是因为这首诗爱上了沙塘饽，当年就不远千里前来兴业县品尝这道美食。
由地方美食慢慢演变成为“大众美味”
沙塘饽是沙塘人无论走多远都忘不了的一道“家乡味”。很多在外打拼的沙塘人回到家乡，第一件事都是到镇上买几只沙塘饽品尝。出远门的时候，也要打包一袋沙塘饽带出去。每到春节，沙塘镇当地很多人家都要制作沙塘饽来招待客人。“沙塘饽不仅我们兴业人喜欢，很多外地人也钟爱有加。”龙翠静说，她的摊档一天要制作四五百只沙塘饽，很多都是打包发到玉林城区或贵港的。如果遇上节日，她甚至一天要制作1000多只沙塘饽。2024年底，一位香港市民到玉林旅游时，还专门托玉林的朋友帮忙购买沙塘饽，其吃过后用粤语大赞“好好味”。
近几年来，沙塘饽的人气可谓节节攀升。在兴业县每年举行的山歌表演赛、壮族长桌宴、特色美食展等系列特色民俗活动中，都少不了沙塘饽“压阵”。不少游客都表示，他们来兴业县游玩，就是冲着沙塘饽这道美食而来的。沙塘饽这道兴业县的特色小吃，已由地方美食慢慢演变成为“大众美味”。（记者 王耀前）
原标题：沙塘饽：兴业的“家乡味” 曾“端”上央视
