从古代走来的【食医合一】

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 王耀前）饮食文化，是民族文化中的重要组成部分。而一个地方的饮食文化历史，与其地理环境和气候有很大的关系。古时的玉林，是岭南古瓯越、骆越民族杂居之地。俗话说：“民以食为天”，此处的“天”，对于古代玉林而言，应理解为“生存”“立足于世”之意。

广西自古被视为“南蛮之地”，山峦叠嶂，森林遍布，野兽出没，天气炎热潮湿，故瘴气弥漫。而玉林地处“南蛮之地”之东南，其瘴气尤甚。古时外地到玉林或途经玉林南下的人，“十去九不还”，故有“鬼门关”之称，流民贬官皆视为畏途。在如此环境下，玉林人能够一代代繁衍生息下来，与饮食习惯有着极大的关系。玉林人很早就懂得从中草药中取其味、摄其精华与食物同食，以滋补强身。玉林的美食，一直与中草药“同根而生，同脉而长”，形成了玉林饮食文化中一个重要的元素——“食医合一”。

“南越武帝”借中草药脱困

关于玉林美食“食医合一”的说法，有这么一个传说。据传，当年秦始皇统一六国之后，开始着手平定岭南地区的百越之地。公元前219年，秦始皇派屠睢为主将，赵佗（南越国第一代王和皇帝，公元前203年至公元前137年在位，号称“南越武王”或“南越武帝”）为副将率领50万大军平定岭南。赵佗率军来到玉林（当时为鬱林）境内后，士兵出现了头晕、胸闷、气短、呼吸困难等症状，严重者甚至还出现了恶心、呕吐、意识障碍等。赵佗也未能幸免。随队的医生用尽了各种偏方进行救治，疗效甚微。

赵佗好生奇怪，军队里的士兵大多为十几二十岁的年轻人，且身强力壮，一路南下，都是生龙活虎的。怎么一进入鬱林，就出现这些症状呢？不得已，赵佗走进了一户土著人家，咨询当前军队遇到的难题。正巧这位土著人是当地的望族，精于医术，他告诉赵佗，此为中了瘴气所致，可到寒山采摘野生橘子与其他中草药煲水饮食，即可除之。于是赵佗派人到寒山摘果。（此事在北宋年间的《元丰九域志》中有记载，在此书的“鬱林州”一章中，关于寒山名字的由来有如此记载:“南越王尉佗（赵佗）遣人入山采橘，经七日方回，问其故，云山中大寒，不得归，而得名”。）

赵佗按照土著人的方法行之，果然奏效，士兵很快康复。后来，赵佗又听从这位土著人的建议，让军队伙夫在煮菜时加入了附子、丁香、八角、小茴、归参、陈皮等中草药，防止瘴气侵袭。果然，此后军队再未出现过类似现象。自此之后，凡是来鬱林的外地人，无论是旅游、经商，或者为官，莫不以赵佗的饮食之法为范本。而这，其实也是生活在鬱林的土著人的饮食之道。

药食同源为古代鬱林饮食 的“标准范本”

其实，药食同源是古代鬱林饮食的“标准范本”。在宋代被贬至广西为官的范成大所著《桂海虞衡志·杂志》中有这样的记录：“瘴，二广惟桂林无之。自是而南，皆瘴乡矣。瘴者，山岚水毒与草莽沴气，郁勃蒸薰之所为也。其中人如疟状，治法虽多，常以附子为急须，不换金正气散为通用。邕州两江水土尤恶，一岁无时无瘴。春曰青草瘴，夏曰黄梅瘴，六七月曰新禾瘴，八九月曰黄茅瘴。土人以黄茅瘴为尤毒。”而范成大在《桂海虞衡志》里划分了瘴气的种类;记录了瘴气的防治以附子为急需的用药，防治瘴气有熏蒸方法等。

由是可以看出，凡是有瘴气之地，均采食中药以驱之。如此，药食同源便也成了鬱林饮食的“标准范本”，很多美食都会加入一些中草药，既增其美味，又有疗疾养生效果。一代传一代，延续至今。譬如玉林最有名的美食之一——牛巴，就用了甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归参、陈皮等十几种中草药配制，经烤干、蒸炊、油炸、焖、回锅油炸等工序加工而成。其“甘香味道妙”，色似咖啡，锃亮发光，且韧而不坚，越嚼越有味，是玉林人下酒、馈赠亲友的佳品。

特殊的地理气候 让玉林成为“食医合一”先行者

据玉林市文史爱好者黄继军介绍，关于玉林饮食“多与中药同食”之说，还有一个故事。据说当年李宗仁来到玉林后，一吃到煎炒的菜或无节制饮酒，就容易喉咙肿痛，遍寻玉林本土中医治疗，竟是“吃药时好，停药又复发”。后来，有人建议他食用人面子。李宗仁半信半疑尝试后发现有效，此后便经常让军队的厨师给他制作人面子酱，以此防病治病。记者网上查阅得知，人面子也叫仁稔，有中药之效。据《岭南采药录》载：“人面子性平，味甘酸，醒酒，解毒，治偏身风毒痛痒，去喉痛等症。”从这点看，李宗仁喜欢食用“人面子酱”也属入乡随俗。

玉林天南文化研究会会长周利理也认为，玉林人极推崇“药食同源”，主张“如有病犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。如薏仁、马齿苋、无花果等，都是玉林人餐桌上常见的药食两用食材。玉林人春天喜欢用枸杞煮汤，夏天爱喝绿豆冬瓜汤，秋季则是百合莲子羹，冬季更是根据人身体需求在食材中添加药材，达到健康和养生的目的。

“食医合一”这一说法可以追溯到中国古代的医学理论和养生学说。在《黄帝内经》和《难经》等古代医学著作中，就有类似的说法。这些著作认为，食物不仅可以满足人体的营养需求，还可以起到治疗疾病、强身健体的作用。因此，在古代的中国，食物和药物被看作是相互关联、相互促进的。在中国的养生学说中，也强调了“食医合一”的理念。比如《素问·上古天真论》中就有“民食之以精，用之以文，能无愚乎？”的论述，强调了食物对人体健康的重要性。《黄帝内经》中也有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，谷以养气，果以助之，畜以益之，菜以充之”等类似的说法，将食物分为五谷、五果、五畜和五菜，强调了各种食物的不同作用。而玉林，因为地理位置和气候的特殊性，早就在这方面做起了“先行者”。因此，玉林美食“食医合一”这一理念正是因地制宜、代代传承的产物。

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从古代走来的【食医合一】