博白浪平麻竹笋：被誉为“岭南山珍”的土货

在博白县浪平镇，有一道美味食材因其鲜、嫩、脆而声名远播，被誉为“岭南山珍”。2018年，中央电视台（CCTV）“发现之旅”频道“美好家园”栏目特地前来报道了这道食材，录制了从采挖到制作成菜肴的整个过程。

这道美味食材就是浪平麻竹笋，它风味诱人、口感独特，深受人们喜爱。每到麻竹收获季节，这道食材便成为当地人餐桌上当仁不让的主角。据悉，浪平镇茂龙村竹子簏屯种植的麻竹笋是浪平麻竹笋中最为出名的。这里土地肥沃，种植的麻竹笋个头粗大、肉质肥厚，通过传统工艺加工成笋干后，清脆爽口、细嫩鲜美，远销北上广及浙江、陕西等地。

口感独特，可以做成多道美味佳肴

眼下，正是浪平麻竹笋采挖的旺季。近日，记者走进竹子麓屯的麻竹林，看到村民正忙于采挖麻竹笋。刚挖起来的麻竹笋个头粗大、厚实，剥掉笋壳后，可以看到笋体节短而粗、质地细腻。“由于质量好，浪平麻竹笋有‘笋王’的美誉。”浪平镇人大代表廉诗婷表示，浪平镇的麻竹都种植在山上，生长环境好，所以麻竹笋口感特别甜脆，而且质嫩多汁，很受客商欢迎。

廉诗婷说，每到麻竹笋收获季节，浪平镇的村民都喜欢用新鲜的麻竹笋与五花肉一起炒，非常美味，是当地人最喜欢的美食之一。这道菜肴制作简单，先是把竹笋切成片，用开水煮过一次，然后泡浸10个小时左右，即可和五花肉一起炒。每到麻竹笋收获季节，博白县城的不少饭店、酒楼都把麻竹笋当成吸引顾客的一道美味佳肴。

“竹笋一直被视为菜中珍品，有‘山珍’之誉和‘蔬菜第一品’美称，而浪平麻竹笋不仅继承了竹子的清雅韵味，在口感上更是独树一帜，所以很受欢迎。”博白餐饮协会一位李姓厨师表示，浪平麻竹笋肉质厚实、口感脆嫩，轻轻一嚼，便能感受到绝美的质地。另外，在中医养生文化中，竹笋还被誉为清热解毒、利尿消肿的佳品，具有低脂、低糖、高纤维的特点。浪平麻竹笋作为本土的“品牌农产品”，自然更受欢迎。

在博白县，麻竹笋还可以用于制作竹笋炖鸡、竹笋炒腊肉和竹笋酿等多道美味佳肴。

搭乘螺蛳粉走红快车，产业迅速发展壮大

浪平镇位于博白县西北部，境内群山环绕、土壤肥沃、雨量充沛，非常适合种植麻竹等农作物。竹子麓屯是“中国有机示范屯”，种植的麻竹出笋量多、出笋期长，头年种植，第二年就能长笋，生长速度很快。

2010年出版的《博白大观》对浪平麻竹笋有专门的介绍：“近年来，浪平镇充分发挥地处山区的优势，开发荒山种植麻竹1.5万多亩，生产的麻竹笋远销区内外，大发麻竹笋财。”

2017年6月9日，茂龙村与国家认监委认证认可技术研究所、广西有机农业研究所、广西逸兴有机农业科技集团3家权威机构和知名企业签订合同，朝有机肥种植方向发展。“麻竹虫害少，在护理上要求不高，而且采挖时间长，每年端午节前后即进入采挖期，一直可采挖到10月。”茂龙村村委副支书唐剑锋介绍，几年前，为实现“十里山谷，十里麻竹”和创建玉林市最大麻竹生产基地目标，浪平镇不断扩种麻竹。他介绍，浪平麻竹笋质量高、味道鲜，渐渐形成品牌效应，被柳州螺蛳粉生产企业大量收购。浪平镇的麻竹笋种植也因此搭上了螺蛳粉走红的快车，得以迅速发展壮大，不断扩大种植规模。目前，浪平镇种植麻竹达3.5万多亩，麻竹笋生产已成为浪平镇的富民产业。

远销一线城市，获得多项荣誉

唐剑锋说，10年前，茂龙村麻竹笋种植大户就成立了生态农业公司，对村里生产出来的麻竹笋进行深加工，让这些“土货”披上亮丽的外衣。他介绍，笋干是经清洗、切片、水煮、晒干或烘干而成的，制作过程不添加任何防腐剂和人造色素，完整保留竹笋原有营养价值，具有爽脆无渣、美味可口、营养丰富的特点，享有“金衣白玉，菜中一绝”的美誉。目前，浪平麻竹笋远销北上广等一线城市，价格翻了好几倍，原来的“土货”一下成了品牌农产品。

2017年9月，博白县举行首届浪平竹笋节，其间举行了笋王大赛、竹笋美食展、浪平特产展等一系列活动，全面展示浪平镇的竹笋文化。其中，笋王大赛作为浪平竹笋节的重头戏，共吸引了25位参赛者。比赛通过对竹笋长度、围度、重量等进行测量，最终评出“笋王”。2018年6月26日，中央电视台（CCTV）“发现之旅”频道“美好家园”栏目对竹子簏屯的有机麻竹笋作了专题报道。专题报道播出后，吸引了不少外地客商前来参观考察。

多年来，浪平麻竹笋获得了不少荣誉：2017年11月，在第七届深圳国际天然与有机产业博览会上，获优秀产品奖；2018年9月，在玉林市首届“中国农民丰收节”中，获“竹笋王”称号；2018年11月，在第八届深圳国际天然与有机产业博览会中，获优秀有机产品奖；2023年3月，在自治区农业农村厅公布的第22届广西名特优农产品交易会产品奖获奖名单中，浪平麻竹笋榜上有名。（记者 王耀前）

原标题：博白浪平麻竹笋：被誉为“岭南山珍”的土货