药膳健康消费新宠

玉林新闻网-玉林日报讯（记者 陈 贤）舒筋活络的牛大力健骨汤、提神补肾的金汤羊肚菌、安神健脑的五味子桂圆粥……如今，越来越多可入药的食材被端上餐桌，成为大众日常膳食的一部分。近年来，随着健康意识的提高，人们追求美食不再仅仅是为了过嘴瘾，而是更加注重饮食的养生和健康，于是以中医学为基础、以食疗养生为特色的药食同源产品——药膳逐渐兴起，成为了一种新的饮食潮流，进入寻常百姓的家中。

玉林本土的药膳文化

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是指在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，将中药材与一些具有药用价值的食物相配并采用独特烹调技术制作而成的食品。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，迎合了人们科学膳食、营养均衡的追求。

玉林药膳养生文化渊远流长，有着全国闻名的中药材市场——玉林银丰国际中药港，吸引了五湖四海的商户在此经营各种中药材。当地人通过结合传统中医治病防病方法中的药膳食疗、食补方法等，渐渐形成了富有玉林本土特色的药膳养生文化。记者走访发现，近年来，一些主打养生膳食的餐厅在玉林如雨后春笋般冒出，如“伏波山养生炖品”“康元坊”“素园素食餐饮”等。其中，一品驴驴肉火锅店的经营者关敦强告诉记者，他的餐馆自2020年开张以来生意一直很不错，“驴肉有补血益气的功效，男女老少皆宜，这两年进店消费的客人越来越多。”

玉林通过举办药膳大赛和药膳美食节，宣传药膳、推广药膳。去年四月，玉林中药港文旅药膳养生街建成，其功能定位以药膳养生为主题，引入药膳菜馆、中医保健、养生文化展示和学术医药交流，集康养、食疗、休闲、文化交流为一体药膳街的开街，标志着玉林本土的药膳养生文化进入了一个新阶段。

药膳需求将大幅增加

记者了解到，从发展阶段来看，玉林药膳产业目前仍处于起步期。但伴随群众从吃饱吃好，到吃得健康的观念升级，药膳的需求会大幅增加。

中国自古倡导“国以民为本，民以食为天”，利用药食同源对不同体质类型进行功能调节，从食品源头上通过一日三餐预防和辅助治疗各种疾病，被越来越多的人认识和接受。52岁的市民陈泽清是一个多年的药膳爱好者，多年来他一直坚持用药膳调理身体，“平常身体的小病小痛我都是通过药膳来解决，效果还不错！”他表示，家人和朋友在他的影响下，也逐渐开始用药膳来满足自身的养生需求。

“在大健康理念下，人们对药膳的需求会越来越大。”玉林市烹饪协会会长朱春林告诉记者，大健康涵盖的范围广，包括健康管理、医疗医药、养老养生等方面，目前我国60岁及以上老年人口超过2.67亿人，对休闲康养、医药医疗的需求越来越大。

药膳产业发展仍需规范

虽然我市药膳产业有了一定的发展，但目前仍存在行业标准不完善、指导意见不明确、缺乏有力品牌、专业人才匮乏等一系列问题，制约着产业进一步发展。

有受访人士提出，在药膳文化发展的过程中，因种种原因，导致药膳的使用剂量、有效性评价的科学依据与标准、长期服用的安全性评价等基本问题没有得到有效解决。一些企业可能存在对药膳一知半解或误用滥用的情况，可能一些效果不佳的食材也以药膳的名义售卖，影响人们对药膳的评价和信任。

朱春林表示，要明确药膳与药物、食物存在差异，管理上不能一概而论，同时也要加紧制定完善产业标准，强化药膳的科技研发与功能评价体系，做好药膳产品宣传，才能促进药膳产业进一步发展。

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