【寻味玉林】玉林地理气候孕育出广西“米粮仓”“果篮子”

一个地方的饮食文化与当地的地理环境与气候条件有着巨大关系,玉林地处桂东南丘陵台地，山地、丘陵、谷地、台地、平原多种地形相交错，属典型的亚热带季风气候，温暖潮湿，雨量充沛。境内有南流江、北流江、绣江等较大的河流，丰沛的水资源，使玉林自古就盛产稻米、甘蔗、花生、水果及各种中草药材。特色物产，时令佳果，一年四季应有尽有，是广西的“米粮仓”“果篮子”。

盆地地理气候 自然资源丰富

玉林地势比较平坦，是广西最大的盆地。这种盆地地形，也形成了众多河流，其中较大的有南流江、北流江和绣江。南流江分三支分流入海，在出海处形成网状河系，造就了广西最大的三角洲。三角洲地势低平，水网密布，水、土、光、热条件十分优越，是广西重要的稻谷、甘蔗、花生产区，且其外沿也多岛屿、滩涂，适宜捕捞和海产养殖。

因为南流江等河流的哺育，玉林沃野千里，蓄积饶多。据统计，玉林境内共有植物357种，野生动物180种。其中属国家重点保护的植物有23种、动物24种，被列入广西重点保护的野生动物有57种。

玉林银丰中药港能跻身中国第三大中药材市场之位，与玉林的盆地地理气候有着天然的关系。得益于优越的地理气候条件，玉林的中草药种类繁多。无论是植物类，还是昆虫 、爬行动物类，品种都非常丰富。植物类中草药在清道光版《博白县志》就有记载：博白境内，常见的中草药有砂仁、蛇床子、巴豆、三奈、天门冬、山药、豨莶草、艾、茱萸、蓬莪术、石菖蒲、乌药、茴香、仙茅、金樱子等30多种。1985年，博白县开展中药材普查，共普查出中草药资源276种。陆川县1956年普查发现中草药700多种，1959年上送玉林专区药品展览会展出的中草药有太子参、白术、田七等126种。民国《兴业县志》记载，“药之属”品种有茱萸、枫柯桂、百合、茯苓、黄精等70余种常见药材。玉州区和福绵区药材类有何首乌、石灵芝、天冬、南星、使君子、菊花等90多种。

地处亚热带 是“果篮中的果篮”

得益于玉林多样的地形特点，本地水果品种丰富。据2021年国家统计局官网数据，广西一举超越山东、河南、陕西、广东、新疆等多个水果大省，以3121.13万吨的产量，斩获全国第一，成了当之无愧的“中国果篮”。而地处广西东南部的玉林，则是“果篮中的果篮”。

最值得称道的，便是北流荔枝。远在汉和帝时（89-105），北流荔枝就是进献皇上的贡品，有诗曰“永元荔枝来交州，天宝岁贡取之涪”（苏轼《荔枝叹》句）。清代多次修订的《北流县志》都著文记述北流特产荔枝，内云:荔枝腊萼春花，夏至子赤，中有大造荔、黑叶荔、丁香荔、白蜡荔、麒麟荔、冰糖荔、糯米糍荔等。诸品中，佳者，大造荔为最，香醇昧甜;肉厚者，冰糖荔、糯米糍荔最为驰名。前者，肉带虾肉色，糖分高，清香蜜味;后者，其果24个重二斤，核最小的似一粒米大，一般似筷子头大小，单人饱食一顿，其核不过一酒杯。

容县沙田柚则是其他地方无法复制的玉林“珍果”，有“柚中之王”的美誉。其果呈梨型，色泽橙黄，外皮细薄，果肉脆嫩，味清香甜蜜，品尝之后满嘴留香， 2004年7月20日，原国家质监总局批准对“容县沙田柚”实施原产地域产品保护（即地理标志产品保护）。

1981年，玉林荔枝专家吕超锦凭借着玉林当地土质和气候优势，解决了荔枝挂果大小年的问题，实现挂果增产。2014年，他又在福绵区樟木镇引种荔枝新品种“仙进奉”，并引种成功。

近年来，玉林人还不断引种新的水果品种。比如，博白种植释迦果，这是广西丘陵山地首个成功规模化种植释迦果的地区。据了解，释迦果对种植条件要求极高，生长过程需要大量的光热和水，目前只在华南沿海地区有少量种植，国内种植面积还不超过10万亩。

利用气候优势，不断研制水稻新品种

在粮食种植上，玉林有着优越的自然条件，20世纪50年代至70年代就被称为“广西乌克兰”，意为粮食产量高。晚清苏宗经有诗曰：“玉林虽偏隅，粮税有出息。物产已繁盛，土地尽开辟。纵不盈囊橐，亦未艰衣食。”

据史料记载，古代玉林所在的南流江河谷地带是岭南稻作文化核心区和古代南方稻作文明的摇篮。据《玉林文化大典》中《玉林农耕文明》一节记载：“远古时期，南流江流域便不缺驯稻高手，玉林先民生来就是稻作人。所以，治水平田、选种育苗、修塘筑堰、引渠架桥、求雨抗涝，以及务农的训告、纳粮的规则、仓储的管理、兴农的谚俗、以耕养读的家庭样式、田舍郎的婚娶丧葬、熟人社会的基层关系等，总体构成玉林原生态农耕文明，且自其一开始，它就与浙江河姆渡稻作文明等并驾齐驱，不分高下。”

玉林市博物馆副馆长李义凡说，宋朝时玉林有一种叫“鼠牙占”的香米是朝廷指定进贡的粮食。宋史记载，“鼠牙占”品种来自占城（今越南境内）。因米粒似老鼠牙，又来自占城，所以叫“鼠牙占”。当时这品种在玉林种植后，适宜的土壤和气候，使得本已优质的特性更加突出。其中的白壳品种，米小香软，色如银，商人们争相贩运往四方，北宋京城开封称之为“广西细米”。从此之后，这种细米被称为“鬱林香米”，成为朝廷指定进贡的粮食。这种米近代也被载入《中国土特产大全》一书中。据悉，以前这种香米曾出现在港澳地区及海外市场，商人专门挂出“鬱林香米”的招牌，以招徕顾客，价格比普通米贵五至七倍。后来，这个品种曾经广种于兴业、北流、博白、陆川等县。

玉林利用良好的气候条件，不断研制新的水稻品种。2006年，博白县农科所选育的博Ⅱ优859、广西科泰种业有限公司选育的天优3550两个水稻品种分别通过了自治区专家组验收，平均亩产分别达到727.41公斤和741.30公斤。2007年早造，玉林市农科所在北流市民安镇才旺村选育的特优233水稻新品种，平均亩产达到757公斤，最高田块亩产达到822公斤，通过了自治区专家组验收。以上三个新品种亩产均达到了国家超级稻亩产720公斤以上的标准。2013年，玉林从台湾引进的“台农47号”“台农71号”两个水稻新品种，在玉东新区茂林镇试种成功。

俗语说：千州万州不如鬱林州，餐餐白米饭，吃完番薯还有芋头。说的就是玉林不但盛产优质稻米，还盛产番薯芋头等农作物。有主粮有副粮，保证了粮食的丰沛，也催生了玉林美食的发展。（记者 王耀前）

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