面包也成“刺客”？你被“伤”过吗

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 黄雅维）继“雪糕刺客”“酸奶刺客”之后，近年来，“面包刺客”也被网友频繁吐槽并登上热搜。“还没巴掌大的芝士吐司面包4元一片”“一小块蛋糕28元”“一根法棍也要10元”……日前，记者走访玉林城区一些面包店和烘焙店发现，价格在10元以上的面包单品占较大比例，一些市民感叹“现在随便走进一家面包店，不花四五十元出不来”。

面包价格动辄10元以上

有人接受有人反感

“我念书的时候，0.5元或1元一个的菠萝包就很好吃了，但现在好吃一点的菠萝包都要五六元一个。”美食达人陈女士说，近年来，她明显感觉到身边烘焙店的面包价格越来越贵，“10元以下的面包单品不多，即便有，也是分量比较小的，价格在10元至30元的面包单品比较多。”

记者走访玉林城区多家面包店、烘焙店看到，价格在10元以上的单品占店内较大比例。广场东路一家手工面包店，牛乳生吐司28元/袋，芒果奶酪软欧包11元/个，抹茶咸蛋黄奶酥14.9元/个，提子核桃硬欧包16元/个；位于祥和路的一家烘焙店，芋泥碱水包12元/个，肉肠包12元/个，生吐司16元/袋；位于广场东路的一家连锁烘焙店，多款欧包、现烤手撕包等面包价格均在15元/个以上。

“价格贵的面包吃起来确实能感觉到原材料和制作工艺不同，有的店主打纯手工制作，我想主要是贵在食材和人工。”在玉林城区一家事业单位工作的吴女士表示，能接受价格在10元以上的面包。

“面包于我而言只是锦上添花的‘加餐’或‘零食’，现在动辄十几元、二三十元一个的面包对我来说是‘奢侈品’。”今年已退休的叶女士表示，她平时对面包的需求量不多，“面包不是非吃不可的食物，价格在5元以下还可以接受。如果太贵，我会选择不吃。”叶女士说，她更青睐价格在1元—3元/个的馒头、肉包等传统面食。

记者了解到，之所以不少消费者反感高价面包，一方面是觉得有的烘焙品牌通过高价单品制造噱头；另一方面，有的消费者被面包价格“刺伤”后会“卑微”地认为“不是面包不好吃，是我太穷了”，但本质上隐含着对面包消费升级的更高期待，希望用更实在的价格买到更好吃的面包。

面包产品五花八门

顺应年轻消费者口味和追求

记者采访了解到，时下的面包夹馅可谓是花样百出。除了红豆、芋泥、麻薯、芝麻等常见的夹馅，还根据时令变换不同的夹馅，橙皮、紫苏、香蒜、肉桂、彩椒等往日多用于炒菜的佐料都有可能“出彩”地加入到面包中。

同样，面包采用的面粉也各有各的亮点，产地各有不同。有的店家在宣传面包时介绍自家面包采用国外进口的面粉，有的主打口感松软吐司的店家则称自家只使用某国产的山茶花面粉……

此外，面包的配料和烤制方法也是五花八门。“现在面包店也在追求创新，面包甜品化已是趋势，跟不上潮流就会被淘汰。比如这款牛角包，一般就是原味可颂，以前消费者吃它是为了品尝那一口黄油香气和酥脆的层次，现在消费者对这种被加入了各种水果、果酱、奶油的牛角包会更青睐。”有十几年烘焙经验的丘女士介绍，目前牛角包系列还在持续更新，会根据不同季节的水果、热门元素进行创新。“当然，消费者对这类创意产品也是褒贬不一。有人喜欢可颂本身的酥脆口感，认为加了奶油和水果等会把酥皮浸湿，让其失去原本的味道；也有人觉得面包就应该有水果和果酱，加入它们，会提升面包的口感。现在烘焙市场备受年轻人关注，而年轻人本身就追捧新鲜感和有热度的事物，所以我们商家也必须顺应这股市场发展潮流。”

据了解，面包甜品化是指将甜点元素融入面包制作中，让面包形式变得更多样化、拥有更多口感质地，使产品既具有面包的外壳，又有甜点的内心。“面包甜品化的优势在于，能够让消费者在一款面包中感受到面包、奶油、布丁、水果等元素。”丘女士说，甜品化的面包产品，从视觉上来看确实更出色，也更迎合当下年轻人爱打卡拍照的分享欲望。

记者注意到，时下，手工面包店、咖啡店等如雨后春笋般涌现在玉林城区各个角落。有的店家以后厨的烘焙为特色，提供暖食加咖啡饮品等，为消费者提供一个集休闲与个性化办公的场所；还有店家推出低糖、无麸质的面包，迎合了追求健康饮食需求的消费者。

业内人士：市面上有平价面包，消费者应理性选择

“虽然有的网红面包店的面包价格越来越高，但不意味着市面上所有面包都在涨价。网红面包背后的炒作现象既是时代发展的产物，也是商家营销策略的必然选择。”一名业内人士告诉记者，近年来，随着互联网的迅猛发展，各行各业都有网红涌现，面包行业也不例外。一些造型独特、口味新奇的面包，凭借其高颜值和美味口感，成为消费者追捧的热点。这些网红面包店往往以其独特的设计、个性的装修、新颖的口味和创新的服务吸引着大量顾客，成为城市中一道亮丽的风景线。

“在追求美味的同时，消费者应保持理性，了解面包价格背后的真相。而对于商家而言，炒作只能带来一时的短暂繁荣，真正赢得市场份额的关键还是产品的品质和口碑。只有不断创新、提升产品品质，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。”这名业内人士表示，实际上，目前市面上依然有很多价格实惠、品质优良的面包，消费者在购买时应理性对待价格因素，更多关注面包的口感、营养价值以及食品安全。

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