人间的烟火 家乡的味道
时间：
2023-12-12 11:17:23
来源：
玉林新闻网-玉林日报
玉林新闻网-玉林日报讯（记者 钟勇）“这里制作的腊肠配料好、味道好，已经吃惯了这个味道。”今年80多岁的陈祖健老人拿着刚刚灌好的腊肠对记者说。这些天，阳光正好，陈祖健老人赶紧把腊肠拿回家晾晒。
庞阿姨家的楼顶上，腊肠、腊肉、腊鸭满满当当。
陈祖健老人口中“味道好”的腊肠，出自兴业县葵阳镇葵中村龙村村民庞祖迁阿姨之手。记者到访时，庞阿姨正忙着将村民拿来的猪肉制作成腊肠。其间，不时有村民拿着猪肉前来。
庞阿姨说，天气晴好，忙的时候人更多，前来加工腊肠的村民要排队等候。每年中秋过后，加工腊肠的人越来越多，冬至前后人最多，一天要加工几百斤腊肠。
灌肠是制作腊肠的重要一步，庞祖迁阿姨正在灌肠。
制作腊肠的工序并不复杂，切肉、拌料、灌肠，再加上半个月左右的晾晒，色泽深沉、油光泛亮、咸鲜甘醇，透着日晒香气的腊肠就可以食用了。
庞阿姨家制作的腊肠之所以受欢迎，是由于其独家配料秘方。因为吃惯了庞阿姨家腊肠的味道，陈祖健老人每年都会拿上十来斤猪肉让庞阿姨制作腊肠，本村及周边镇村不少村民都是她家的回头客。
天气晴好的时候，庞祖迁每天都要把腊味搬出来晾晒。
庞阿姨家的楼顶上，腊肠、腊肉、腊鸭满满当当，阵阵腊味特有的香气扑鼻而来。庞阿姨制作腊味30多年了，除了为周边客户“来料加工”，玉林、南宁等地的顾客则直接购买成品，有的客户一买就是几十上百斤，一年下来，庞阿姨家大概要制作5万斤腊味。
腊味，留下阳光的吻痕，再被时间酝酿成独特的风味，充盈着一年丰收的喜悦。玉林人过年爱吃腊味，无论餐桌上多么丰富，只要有一盘鲜艳油亮的腊味，温馨和怀旧的感觉就回来了。对很多人来说，在有关家乡的味觉记忆里，“腊味”是最耐人咀嚼的一道。
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（责任编辑：
梁远帆
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