玉林茶泡：“老味道”焕发新活力

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 王耀前/文 廖源/图）前不久，央视农业农村频道《中国好时节》栏目走进玉林，探寻玉林茶泡制作技艺，详细报道了玉林茶泡的历史和传承。而在今年2月份，央视新闻频道新春特别直播栏目《来我家乡过大年》也报道了玉林茶泡，称玉林茶泡“好看又好吃”。这道凝聚着玉林传统礼仪和民俗文化于一脉的玉林“老味道”接连亮相央视，让赏茶泡、品茶泡一时成为时尚。

玉林茶泡素以形美、意美、味美而深受人们的喜爱。2016年10月，玉林茶泡制作技艺成功入选了第六批自治区级非物质文化遗产代表性名录。近年来，玉林茶泡频频亮相各种大型活动，在去年的玉林“十字街”城事文化艺术节上，玉林茶泡受到了很多年轻市民的追捧。

既讲究形美、味美 也讲究文化内涵的展示

最近，玉林茶泡制作技艺传承人苏第能在玉城街道州珮社区共适书屋举办了一场“玉林非遗——茶泡风采展示暨冲泡玉林茶泡茶艺表演”活动，现场展示了茶泡錾刻技艺，并进行了冲泡茶泡茶艺表演，吸引了100多名市民观看。

“茶泡的制作，最关键的步骤有两个，一是选料，二是錾技。”苏第能一边錾刻，一边给观众介绍茶泡的制作技艺。苏第能从10多岁开始就跟着母亲学錾茶泡，錾刻技艺娴熟、灵巧。他说，制作茶泡选用的冬瓜，以个头粗大，表面光滑，色泽碧绿，且重量5公斤以上的熟透者为最佳。錾刻的时候，力度很讲究，重一分则深，轻一分则浅，此功非数年之力不能达。

苏第能先将切好的冬瓜块錾成茶泡胚，然后在茶泡胚上面錾刻各种精美图案，或人物、鸟兽，或花草虫鱼，各具情态。现场，他錾刻了“鲤鱼跳龙门”“万花楼”“双鸳鸯”“天鹅展翅”等数只茶泡。他手脚灵巧，下刀精准，薄薄的一片冬瓜，经过他的精雕细錾之后，就变成了一个个图形精美、寓意深厚的茶泡。

苏第能介绍，从一块普普通通的冬瓜块，变成一只精美的茶泡，要经过錾花、过糖、晾晒、点彩等10多道工序，制作一批茶泡，往往需要近半个月的时间。

近两年来，苏第能还创新制作了胡萝卜茶泡和陶瓷茶泡。“我现在錾制茶泡，不仅仅讲究形美、味美，还讲究文化内涵的展示。”苏第能两年前就尝试用胡萝卜錾制茶泡。之后，又在北流陶瓷研究所所长、北流陶瓷制作传承人刘德新的支持下，制作出了一批瓷茶泡，其中一件名为《万花楼》的陶瓷茶泡获得了第八届玉林市工艺美术精英作品展铜奖。他说，陶瓷茶泡可以用于收藏，有利于把玉林这种特色产品推广到外地，宣传玉林本土文化。

传说乾隆曾为茶泡撰写对联

玉林制作茶泡的历史，距今已有700多年。据说，当年乾隆游历江南时，还曾为茶泡写下了这么一副对联：“茶香飘四海，泡甜达三江”，短短的10个字，写尽了玉林茶泡的“香”和“甜”。《玉林市志》有这样的记载：“玉林茶泡在宋代已有，至清代，鬱林的富户人家，在嫁女时用茶泡敬遍亲戚朋友，俗称‘新人茶’。在新郎到女家‘迎亲’或‘回门’时，女家须以大型精致的茶泡相馈赠，男家也须以同样规格的茶泡，馈赠女家的‘送嫁娘’。逢春节，玉林民间常以茶泡招待宾客。茶泡还是人们给长者祝寿时的一种礼品。这种风俗一直持续到20世纪40年代。”

从这段记载文字可以看出，茶泡在玉林人的生活中扮演者重要的角色。小小一块茶泡，不仅赏心悦目，更凝聚了玉林的传统礼仪和民俗文化。《玉林市志》还有这样一段记载：20世纪50年代前期，北京人民大会堂建成时，玉林县人民政府曾组织一批能工巧匠，精心錾制大型精巧的立体、平面茶泡，派专人送上北京展览。其中在人民大会堂广西厅展出的最大茶泡长26厘米、厚33厘米，上面錾有天安门、和平鸽、对联等。而在20世纪50年代初举办的广西省手工业展览时，玉林亦将茶泡送往展览，获得了很高的评价。

20世纪七八十年代，玉林市糖果饼干厂在继承传统工艺的基础上，简化工序，以机械模具代替人工錾制，每年春节前，都生产一批“玉林茶泡”投放市场，极受欢迎。

1991年，玉林茶泡迎来了它的高光时刻，在当年举办的“全国民间艺术”比赛中，“玉林茶泡”荣获二等奖。2016年，又登上了电影《舌尖上的新年》，与苏州七件子、湘西腊肉、安庆鸡汤泡炒米、平乐酿菜、黟县腊八豆腐、潮汕卤头老鹅等美食一起，亮相银幕。

玉林茶泡在传承中焕发出新生机

如今，随着玉林城区不少学校将非遗项目引进校园，玉林茶泡制作技艺已被一些学校编入了课程，如玉州区万秀小学将玉林茶泡制作技艺编成了非物质文化遗产传承教育校本课程教材《非遗之乐动茶泡》。一些学校还聘请茶泡錾刻师为校外辅导员，为学生讲授茶泡錾刻技艺。几年前，玉林茶泡制作技艺传承人苏第能被聘请为多所小学的校外辅导员，积极帮助中小学生了解玉林茶泡。同时，他还担任玉林师范学院的外聘副教授，专门为学生传授茶泡錾制技艺。

今年初，玉林茶泡还亮相由中国非遗保护协会等在河北省举办的“龙年非遗大集”，吸引了众多爱茶人士品尝、订购。玉林茶泡，这道源远流长的传统美味，在重视传统文化的当下，焕发出了新的生机，也走进年轻人的日常生活。

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